Natorkestre og kammermusik arrangeres af deltagerne selv.

Natorkestre er betegnelsen for orkestre, som deltagere selv arrangerer. Det er oftest en enkelt åben prøve sidst på aftenen eller først på natten. Hvis man ønsker en af stævnets dirigenter eller instruktører som dirigent/instruktør for natorkestret, kan dette aftales med den pågældende forud for stævnet. Lokale kan ligeledes reserveres forud for stævnet.
Nogle natorkestre er fyldt op på forhånd, til andre er der fri eller delvis fri tilmelding. Natorkestre kan annonceres via opslag/plakat når som helst i ugens løb, men lister til tilmelding må først fremlægges på bordet foran spisesalen kl. 8.00 mandag morgen. Dog søndag morgen kl. 8 for orkestre, som skal spille søndag.
Der må først arrangeres natorkester efter kl. 23.00
Bemærk: Natorkestre tirsdag frarådes pgra instrumenttræf.

Kammermusik er mindre ensembler på oftest 2-6 deltagere, som initiativtageren selv finder deltagere til.
DAOS' kammermusikbibliotek har en stor samling noder med til udlån. 
Kammermusikbar:
Kammermusikbaren er et tilbud til nye og gamle deltagere på sommerstævnet, der gerne vil have lidt hjælp til at finde andre at spille kammermusik med i løbet af ugen. Det foregår søndag kl. 12:30 til 14:30 i Avislæsestuen, hvor man mødes for at lave nærmere kammermusikaftaler. 

Instruktion i kammermusikværker kan aftales med de enkelte instruktører fra stævnets begyndelse, men reservation af lokaler til kammermusik kan først finde sted under stævnet på de ophængte lister.